Marmelada (receita)

Marmelo fruto típico do cerrado

Ingredientes:

·         2 kg de marmelos

·         1,3 kg de açúcar

·         Água q.b.

·         2 paus de canela

·         1/2 limão, casca

·         1 pitada de sal

Preparação:

Retire a pele e as sementes aos marmelos. Parta-os em quartos. Leve-os ao lume, numa panela de pressaõ. Cubra com água, junte os paus de canele, a casca de limão e uma pitada de sal. Depois de começar a ferver, deixe cozer cerca de 10 minutos, até que fiquem macios. Rscorra bem os marmelos, e passe-os pelo passe-vite para obter um puré. Leve o puré ao lume, num tacho de fundo grosso, com o açúcar, mexendo de vez em quando, para que o açúcar se dissolva e a marmelada ganhe ponto. Esta estará pronta, quando ao mexer com uma colher de pau, conseguir ver o fundo do tacho durante uns instantes (quanto mais tempo estiver ao lume, mais rija ficará a marmelada depois de arrefecer, e assim poderá ser cortada às fatias, na hora de comer, em vez de ser barrada). Retire do lume e disponha-a em embalagens herméticas. Deixe arrefecer guarde-as no frigorífico.