Marmelada (receita)

Marmelo fruto típico do cerrado

Ingredientes:

·         2 kg de marmelos

·         1,3 kg de açúcar

·         Água q.b.

·         2 paus de canela

·         1/2 limão, casca

·         1 pitada de sal

Preparação:

Retire a pele e as sementes aos marmelos. Parta-os em quartos. Leve-os ao lume, numa panela de pressaõ. Cubra com água, junte os paus de canele, a casca de limão e uma pitada de sal. Depois de começar a ferver, deixe cozer cerca de 10 minutos, até que fiquem macios. Rscorra bem os marmelos, e passe-os pelo passe-vite para obter um puré. Leve o puré ao lume, num tacho de fundo grosso, com o açúcar, mexendo de vez em quando, para que o açúcar se dissolva e a marmelada ganhe ponto. Esta estará pronta, quando ao mexer com uma colher de pau, conseguir ver o fundo do tacho durante uns instantes (quanto mais tempo estiver ao lume, mais rija ficará a marmelada depois de arrefecer, e assim poderá ser cortada às fatias, na hora de comer, em vez de ser barrada). Retire do lume e disponha-a em embalagens herméticas. Deixe arrefecer guarde-as no frigorífico.

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Um encontro com o passado afrodescendente

A Comunidade Quilombola Mesquita existe há mais de 200 anos. Tudo começou a partir de uma fazenda, e com o passar do tempo novas casas foram construídas no terreno. Assim, um novo povoado surgia ali. Localizado próximo a Cidade Ocidental, atualmente os moradors ainda procuram manter a cultura e as tradições erdadas de seus decendentes.

O povoado promeve uma série de festejos entre si, como a festa da marmelada, a folia da Nossa Senhora da Abadia entre outros. Essas festas são comemoradas e representadas com a dança Catira, que é uma dança tradiconal da região do Goiás.  

Além de algumas pessoas da comunidade trabalharem no Distrito Federal, o sustento das famílias vem principalmente do cultivo de marmelo, fruto de um arbusto vistoso da mesma família que a maçã e pêra e dele é produzido o doce que leva o nome de marmelada. Eles também costumam cultivar goiaba, laranja, cana de açucar e mandioca.

Outra fonte de renda dos moradores é o artesanato, onde são produzidos caixinhas e tapates que são comercializados em feiras. Mas  a cultura da comunidade é marcada pela produção da marmelada. Essa tradição e a receita foram trazidas por três escravas libertas, vindas de Portugal. A marmelada é servida como sobremesa e pode ser saboreada pura ou com queijo, ai vai do gosto do consumidor.

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